Коју врсту рибе можете јести са панкреатитисом?

За панкреатитис током егзацербације болести, препоручује се гладна дијета. После 3 дана, дозволите да се слузаве супе, нарибана каша на води. А можете мењати мени за недељу дана. Тада доктори препоручују конзумирање лако пробављивих протеина. Њихов извор је риба. Много боље се пробавља од меса. Све неопходне аминокиселине су део рибљих протеина.

Али изаберите рибу мора бити пажљиво. Не могу се све врсте конзумирати панкреатитисом. Неке врсте риба су строго забрањене. Кухање рибљих јела такође треба да буде правилно. Уз одређене методе прераде рибе умјесто здраве хране добијате укусну, али погоршану храну.


Кое врсте рибе можете да једете с панкреатитисом

Да би панкреас брзо повратио своју структуру, пацијент мора конзумирати довољну количину протеинских производа, од којих је један риба.

Протеини појачавају регенеративне процесе у панкреасу. Због тога је исхрана са високим садржајем протеина индикована за пацијенте са панкреатитисом. Сваког дана потребно је конзумирати 120-130 г протеина (70% животињских протеина, 30% биљних протеина). Осим тога, главни извор овог вриједног производаЈаје је месо и риба. А риба има неколико предности у односу на зеца, пилетину и друга немасна меса. У њему:

  • више метионина;
  • садржи све неопходне есенцијалне аминокиселине;
  • ниска концентрација везивног ткива.

Риба се брже пробавља, њена ткива постају лабава и лакша за варење, а протеини се апсорбују од 93–98% (протеини меса се апсорбују од 87 до 89%). Сходно томе, ниско-масна риба се брже пробавља у желуцу. За њихову асимилацију потребно је мање сока панкреаса, а то је значајно смањење оптерећења панкреаса. Због тога се код панкреатитиса препоручује конзумирање нискокалоричних сорти рибе:

  • поллоцк;
  • Аргентина;
  • главоч;
  • асп;
  • река;
  • штука;
  • шаран;
  • лимун;
  • блуефисх;
  • царбот;
  • вуча;
  • поллоцк;
  • смуђ;
  • бакалар;
  • хецк

Садрже до 3% масти. Они дају мањи осећај ситости.

Када је ремисији хроничног панкреатитиса дозвољена конзумација умерено масне рибе. У свом саставу од 3-8% масти:

  • велике главе;
  • ружичасти лосос;
  • соцкеие;
  • шаран;
  • лосос;
  • спрат;
  • Балтичка харинга;
  • сом;
  • бранцин;
  • сом;
  • туна;
  • сцад;
  • расп;
  • иде.

При кухању, витке и умјерено масне врсте рибе брзо се кувају и распадају, али су вриједан извор протеина. Они су добро пробављени и стога на панкреасуимају штедљив ефекат. И то је неопходно за брзи опоравак.

Когато сорти рибки е контраиндицирани за панкреатитис

Код болести панкреаса није пожељно конзумирати рибу масних сорти (које укључују више од 8% масти):

    Сеа Руфф;
  • нелма;
  • нотоенииа;
  • лосос;
  • јесетра;
  • скуша;
  • црни халибат;
  • маслиново харинге;
  • звездана јесетра;
  • Ивасхи.

Постоје и врло масне рибе. Садрже више од 30% масти. И они су строго контраиндиковани за панкреатитис:

  • бела риба;
  • лампреи;
  • јегуља.

Иако масне и врло масне врсте рибе имају већу нутритивну вриједност, али повећавају оптерећење панкреаса. Такве рибе могу изазвати погоршање панкреатитиса. Међутим, могуће је вратити болест или погоршати стање пацијента уз помоћ немасне рибе, ако се не кухају правилно.

Како правилно кухати рибу

Прво треба да се уведе во исхрана на рибата во кухана форма.

Код панкреатитиса можете јести јела од куване и парне рибе. Изузетак су рибљи бујони. Они имају сокогонним акцију и спречавају брз опоравак панкреаса. Не препоручујемо слану и сушену рибу. И можете диверзификовати своју исхрану са панкреатитисом са таквим рибљим јелима:

  1. Кухана риба. Кува се са целим труповима (45 минута), у порцијама (15 минута) у великој количини воде. Готова риба не можечувајте у бујону дуже од 30-40 минута.
  2. Јела од млевене рибе. За припрему млевеног меса, кувана је риба која садржи мале кости (бакалар, штука, смуђ, ослић), маса се припрема без додавања хлеба приземној риби. Лук се додаје у мљевење (претходно се посипа тако да маса не постане зелена). И онда формирајте ћуфте и кувајте за пар.
  3. Похована риба. Припрема се не у тигању иу великој количини масти, већ у рерни (на температури од 2200Ц 5 минута). Претходно лагано пржите до танке коре. Такве рибе се могу јести у малим количинама у ремисији. У случају бола, боље је одбацити ово јело.
  4. Печена риба. Препоручује се јести код пацијената са хроничним панкреатитисом у ремисији. И пожељно је пећи у сосу од павлаке.

Пре кувања рибе, она мора бити правилно одабрана. Када купујете, морате обратити пажњу на његов изглед, мирис. Ако риба има смеђе шкрге, упале очи, лако је одлепљивање љусака, када цријева испадну близу ануса, а месо се лако одваја од костију, такве рибе не само да ће допринијети погоршању панкреатитиса, већ и узроковати тровање.

Показатељи доброте су:

  • испупчене очи;
  • провидна рожница;
  • јарко црвене шкрге;
  • сјајне скале;
  • густо мишићно ткиво, слабо одвојено од костију.

Ако кувате такву рибу, јуха ће постати прозирна, мирисна и укусна. Само имај на уму да је лучнозачин и сол риба је контраиндикована код пацијената са панкреатитисом.

Којим лекаром да се посаветује

Да би се појаснио медицински комплекс за хронични панкреатитис, можете се консултовати са лекаром опште праксе, као и консултовати гастроентеролога. Веома је корисно посетити дијететичара јер ће он саветовати најразноврснију и најприкладнију исхрану за панкреатитис.

О томе шта можете јести са панкреатитисом, у нашем видеу: